Ingredientes
Ingredientes de arroz con coliflor española
-1/2 cebolla blanca picada
-2 cucharadas de pasta de tomate
-1 lata de tomates cortados en cubitos
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de sal marina
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-2 cucharadas de aceite de coco o aceite de aguacate
-3.5 tazas de coliflor con arroz
Ingredientes de camarones
-300 gramos de camarón salvaje cocido y pelado (yo lo usé congelado y descongelado de antemano)
-2 cucharadas de aceite de coco o aceite de aguacate
-Jugo de una lima fresca
-1/4 cucharadita de sal marina
-1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio y agregue el aceite
Una vez que el aceite se derrita agregue la cebolla picada y cocine por 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y las especias a la sartén y deje cocinar por otros 3-5 minutos.
Agregue el arroz de coliflor y revuelva bien para combinar. Cocine durante 7-10 minutos adicionales, hasta que tenga la consistencia que desea.
Mientras el arroz hierve a fuego lento, puedes cocinar los camarones colocando una sartén pequeña en la estufa a fuego lento y agregando todos los ingredientes.
Cocine los camarones durante 3-5 minutos, hasta que estén completamente calientes.
Transfiera los camarones a la sartén con el arroz y revuelva para combinar.
¡Retira todo del fuego y sirve y disfruta!
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